View Article View Article

Przepisy kulinarne CCC Team – Saffron Risotto

Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, co znajduje się w menu naszych kolarzy, to zajrzyjcie do kolejnego przepisu z Książki Kucharskiej CCC Team. Tym razem mamy dla was pyszne danie z północnych Włoch, w którym kluczowe jest…mieszanie!

Saffron Rissotto

autorstwa szefa kuchni CCC Team, Massimo Carolo

Składniki (dla siedmiu-ośmiu osób)

Jedna biała cebula

640 gram ryżu carnaroli

160 gram masła

160 gram sera Grana Padano

pół grama szafranu

Dwa litry bulionu warzywnego

Jedna szklanka białego wina

Oliwa z oliwek

Instrukcje

  • Przygotuj prosty bulion warzywny gotując dwa litry wody, z solą i wybranymi, ulubionymi warzywami. Nasz szef kuchni gotuje swój bulion przez 30 minut zanim przechodzi do kolejnego kroku, używając białej cebuli, marchewki i pora.

         

  • Cebulę drobno posiekaj i smaż na oliwie z oliwek na patelni

 

  • Usmaż cebulę na mocnym ogniu, aż uzyska złoto-brązowy kolor

 

  • Wrzucić na patelnię ryż i smaż wszystko przez kolejne dwie minuty, cały czas mieszając ryż i cebulę.

         

  • Dolej szklankę białego wina i gotuj aż cała mikstura zacznie się gotować. Cały czas mieszaj.

 

  • Wmieszaj szafran – w tym procesie zauważalna powinna być intensywna zmiana koloru.

 

  • Dolej bulion warzywny, jedną chochlę na raz, po każdej mieszając.

         

  • Po wlaniu połowy bulionu, wmieszaj masło, aż do momentu, w którym wszystko będzie miało kremową konsystencję.

 

  • W tym momencie przerwij i skosztuj. Jeśli uznasz, że jest taka potrzeba, dodaj szczyptę soli.

 

  • Dolej jedną lub dwie chochle bulionu, cały czas mieszając pomiędzy nimi.

 

  • Zakończ przygotowywanie potrawy dodają ser. Wmieszaj go dokładnie w risotto.

         

  • Poczekaj dwie minuty przed podaniem.

 

 

 

Powiązane artykuły